Vini autoctoni: Schiava e Lagrein

La Schiava occupa un posto di primo piano nella viticoltura dell'Alto Adige già dal XVI secolo. Ancora oggi la Schiava è il vitigno più coltivato della provincia: cresce su una superficie di produzione di 846 ettari soprattutto ad Appiano e Caldaro, i maggiori comuni vinicoli dell'Alto Adige.
La Schiava è un vino leggero a basso contenuto tannico, di un colore che va dal rubino chiaro fino al rosso rubino intenso. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare, accanto a un leggero sentore di mandorle amare, il carattere tipico della zona di coltivazione: infatti, il Lago di Caldaro è considerato più morbido, la Schiava di Merano più decisa, il Santa Maddalena più corposo.
La Schiava è adatta anche per il fuori pasto, si accompagna bene con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.

Il Lagrein si presenta con un colore rosso rubino e rosso granata intenso, con un gradevole profumo di viole e more e un sapore pieno e vellutato dalle note asprigne. Il Lagrein si sposa bene con cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati. Viene coltivato soprattutto nella conca di Bolzano, in Bassa Atesina, nell'Oltradige e nella Valle dell'Adige.

Il Lagrein Kretzer o Rosé è un vino dal colore tra il rosato e il rubino chiaro, con un profumo delicato e gradevole. Il sapore è fresco e stimolante. Si serve a una temperatura più fresca del Lagrein e si abbina bene ad antipasti sostanziosi, pesce affumicato e carni bianche.